Autrefois, beaucoup de personnes tournaient de l’œil à la simple idée de manger un grillon, un ver de farine ou un criquet. Aujourd’hui la curiosité prend parfois le dessus et de plus en plus de personnes osent s’aventurer à goûter.
Plus qu’une simple mode culinaire, l’entomophagie a bien des avantages. Les avantages nutritifs sont importants : un grillon comestible contient à poids égal trois fois plus de protéines que le bœuf. Avantage écologique également : l’élevage intensif des animaux engendre une empreinte carbone élevée. Or, l’entomophagie a un impact quasi nul en gaz à effet de serre. Prometteur !
Des entreprises françaises exploitent déjà ce filon… A suivre. Réussirons-nous à dépasser notre appréhension première et à transformer notre alimentation ?
